Das Mehl "Einmaleins"

Grundsätzlich unterscheidet man von verschiedenen Mehlsorten, die da währen (Weizenmehl ,Roggenmehl, Dinkelmehl) dann kommen auch noch die Vollkornmehle, von besagten Mehlsorten hinzu, welche auch gesünder sein sollen, aber da werde ich weniger darauf eingehen, da ich kein Ernährungsexperte bin und daher eventuelle Falschinformationen nicht weitergeben möchte.

Man kann sagen, je geringer die Typenzahl, die auf dem Mehl steht , desto weniger Schalenanteile und daher heller ist das Mehl , bei Vollkornmehle gibt es keine Typenzahl, da das ganze Korn noch enthalten ist.

Die Typenzahl wird im Brennofen bei 900° Hitze gemessen, indem ich 100g Mehl in einer Schale verbrenne, der Rest, der noch in der Schale ist, ist der Mineralstoffgehalt und wird abgewogen und als Type bezeichnet .