Q&A

Tag 1 gibt man 50g Roggenmehl und 50g lauwarmes Wasser in ein Glas, lässt es dann 24h stehen.

Tag 2 wiederholt man das gleiche und lässt es wieder 24h stehen

Tag 3 wird wiederholt und jetzt kannst du ihn verwenden, oder in den Kühlschrank, für 2 Wochen stellen

Ja, wenn er nicht ordnungsgemäss geführt wird, wennn man Schimmel endteckt, sollte er frisch angesetzt werden, auch sollte er nach 2 Wochen angefüttert werden

Wenn ich so viel entnehme, dass nur mehr etwa 50g Sauerteig im Glas ist, sollte ich ihn anfüttern, den die Mikroorganismen (Hefen) haben zu wenig Nahrung

In diesem Fall kann man den Sauerteig trocknen, oder macht ein Gerstl, d.h. man nimmt Mehl und ein wenig Anstellgut und häuft darauf wieder Mehl und verreibt dass in der Hand, lässt es trocknen und gibt es in ein Glas